Հնդկահավի պատրաստման գաղտ նիքներն ու տեխնիկան․ ինչպես ստանալ լավ կարմրած, շատ հյութեղ ու ախորժելի միս՝ տնային պայմաններում

Խոհանոց

5-7 կգ հնդկահավի համար օգտագործվող ապրանքներ. • 125 գ աղած կարագ; • 60 գ սխտոր; • 25 գ կանաչ սոխ; • չորացրած սոխ, սխտոր, համեմ; • պապրիկա, չիլի, ուրց; • 1 նարինջ, լայմ; • մաղադանոս, սամիթ, խնկունի։ Քաղցր և թթու սոուսի համար. • 100 մլ նարնջի հյութ; • 40 մլ սովորական ջուր; • 35 մլ սոյայի սոուս; • 30 մլ կիտրոնի հյութ; • 25-30 գ շագանակագույն շաքար; • 15 գ սխտոր; • 10 գ կոճապղպեղ; • 10 գ նարնջի կեղև; • 5 չիլի պղպեղ; • 5 գ եգիպտացորենի օս լա։

Մսի պատրաստման գործընթացը. 1. Հնդկահավը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչներով: Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք բմբուլն ու փետուրները: 2. Բլենդերի ամանի մեջ լցնել փափուկ կարագ, ավելացնել 4-5 մեծ պճեղ սխտոր, մանր կտրատած կանաչ սոխ, 2 հատ սոխ (կարելի է փոխարինել սովորական սոխով), թարմ ուրցի ճյուղեր։ 3. Բաղադրիչների խառնուրդը համեմել չոր համեմունքներով (յուրաքանչյուր համեմունքից մեկ թեյի գդալը բավարար է)։ Լավ մանրացնել։

4. Ստացված կրեմով քերել հնդկահավը (մարինադը քսել մաշկի վրա և տակը, մի վախեցեք, թռչնի մաշկը շատ խիտ է, չի պատռվի)։ 5. Թեւերը զգուշորեն քսել, որպեսզի թխելու ժամանակ չայրվեն։ 6. Միսը դնել մեծ թխման թերթիկի վրա՝ ծածկելով այն փայլաթիթեղի հաստ շերտով (այդպես ավելի հեշտ կլինի լվանալ սպասքը)։ 7. Թռչնի ներսում դրեք սխտորի, նարնջի և լայմի կեսերը: Ավելացնել անիսոնի աստղեր, մի փունջ մաղադանոս և ուրցի ճյուղեր։ 8. Թռչնի ոտքերը պարանով կապեք՝ օգտագործելով հատուկ խոհարարական թել:

9. Հնդկահավը թողնել 2 ժամ առնարանում, որպեսզի մարինացվի։ Եփելուց մեկ ժամ առաջ հանեք, որպեսզի այն տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճանի: 10. Թխելու թերթիկի մեջ ավելացնել ջուրը և սոյայի սոուսը: Ավելի շատ տաք ջուր կարելի է ավելացնել, քանի որ եփելու ընթացքում հեղուկը գոլորշիանում է: 11. Թխել 180 աստիճան լավ տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ժամանակը կախված է հնդկահավի քաշից, 1 կգ-ի համար տեւում է մոտ 30-35 րոպե։ Սոուսի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. 1. Թավայի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ,

տապակել մանր կտրատած սխտորը, կոճապղպեղը և չիլի պղպեղը (10-20 վայրկյանը բավարար է)։ 2. Աստիճանաբար ավելացնել նարնջի եւ կիտրոնի հյութը, սոյայի սոուսը։ Մանրակրկիտ խառնել։ 3. Խառնուրդը համեմել եղեգնաշաքարով և արդեն ջրով նոսրացված օսլայով։ 4. Սոուսը բերեք եռման աստիճանի։ Կրճատեք ջերմությունը, շարունակեք եփել անուշաբույր սոուսը մոտ 2-3 րոպե: Հնդկահավը հանում ենք ջեռոցից։ Ստուգեք պատրաստությունը ատամի չոփիկով, երբ ծակվում է, մսից պետք է թափանցիկ հյութ հոսի: Թողնել սառչի 20-30 րոպե։ Նյութը հրապարակման պատրաստեց News415Media