Սա պիտի իմանա յուրաքանչյուր կին, ով իրեն լավ խոհարար է համարում․ ահա, թե ինչպես անել, որ կոտլետներն անասելի հյութեղ ու անչափ համեղ ստացվեն

Խոհանոց

Նախքան ֆիլեն մսաղացով անկացնելը, մի մոռացեք այն մանրակրկիտ մաքրելու մասին `հեռացրեք ոսկորները և երակները: Բացի տավարի մսից, խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ճարպային խոզի միս. Նա է, ով կոտլետներին կտա հյութեղություն և քնքշություն: Ստանդարտ համամասնություն `1 կգ տավարի համար` 1/2 կգ խոզի կամ 1 կգ տավարի համար `250 գ ճարպ: Այնուամենայնիվ, կոտլետներ կարելի է պատրաստել նաև գառան, հորթի, հավի, հնդկահավի: Ընտրեք մանրացման ցանկացած աստիճան, այնուամենայնիվ, փորձագետները խորհուրդ են տալիս չչարաշահել և սահմանափակվել միջին պտտվող մսաղացով մեկ պտույտով:

Հացը ամենակարևոր բաղադրիչն է․ Մի կարծեք, որ հացը հայտնվել է բաղադրատոմսում ՝ գումար խնայելու ցանկությունից դրդված: Թրջված հացն է, որն օգնում է կոտլետները դարձնել ավելի փափուկ և քնքուշ: Բնականաբար, կարևոր է պահպանել ճիշտ համամասնությունը: Այսպես ՝ 1 կգ մսի համար ՝ 250 գ սպիտակ հաց և 300-400 գ կաթ կամ ջուր (եթե հավի կոտլետներ պատրաստեք, ձեզ ավելի քիչ հաց կպահանջվի): Օգտագործեք երեկվա կամ մի փոքր չորացրած բոքոնը: Կտրեք կտորների և թրջեք սառը կաթի կամ ջրի մեջ: Հենց փշրանքն ուռչի, ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք և խառնեք մնացած աղացած մսի հետ: Հացի մի մասը կարող է փոխարինվել քերած կարտոֆիլով, դդումով կամ այլ բանջարեղենով:

Տապակման առանձնահատկությունները․ Կոտլետներ տապակելիս դժվար բան չկա, գլխավորը դրանք տաք կարագով (ավելի լավ ՝ հալած կարագով) տաք տապակի վրա դնելն է, որպեսզի աղացած միսը «բռնվի», իսկ հետո չփլուզվի: Բացի այդ, պահպանեք դրանց միջև հեռավորությունը. Եթե մեկ կաթսայի վրա կոտլետներ տեղադրեք, նրանք արագորեն բաց կթողնեն հյութը և կսկսեն շոգեխաշվել, այլ ոչ թե տապակել: Ավելի լավ է չտանջել կոտլետին հաճախակի շրջվելով (նպատակահարմար է դա անել մի անգամ), բայց տապակից հեռու մի գնացեք, հակառակ դեպքում հյութալի մսով ուտեստի փոխարեն ածուխ կստանաք: Ձեզ դու՞ր եկավ այս օգտակար հոդվածը: Թող այս տեղեկությունները կոտլետներ պատրաստելու հարցում օգնեն ձեզ հեշտությամբ պատրաստել համեղ կոտլետներ: Ագահ մի եղեք — կիսվեք այս առաջարկություններով այլ տնային տնտեսուհիների հետ: Նյութը պատրաստեց՝ https://news68daily.com/