Պատրաստում ենք շերտավոր խմորով տնական համեղ խաչապուրի. Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խաչապուրին միշտ հիանալի է ստացվում

Բաղադրիչներ՝

խմոր՝

400 գ. սառը կարագ

2 ձու

150 մլ. սառը ջուր

650 գ. ալյուր (4 բաժակից մի քիչ ավել)

3 ճգդ. օղի / կոնյակ

2 ճգդ. քացախ

մի պտղունց աղ:

Ձուն և աղը միասին հարեք, ավելացրեք սառը ջուրը, քացախն ու օղին:

Ալյուրը լցրեք սեղանին, վրան լցրեք կտրատած սառը կարագը, արագ-արագ խառնեք իրաիր մինչև ոլոռի չափսի փշուրներ առաջանան :Մեջտեղում փոս բացեք, մեջը լցրեք ձվով հարած զանգվածը, խառնեք իրար մինչև խմորը սկսի մի փոքր իրար կպչել, շատ պետք չէ հունցել, քանի որ ձեր ձեռքերի ջերմությունից կարագը կհալվի:

Խմորը գնդեք, բաժանեք 4 մասի և 2 ժամով դրեք սառնանրան:

Միջուկ՝

1 կգ. պանիր (Սուլուգունի կամ Լոռի)

500 գ. կաթնաշոռ

1 ձու:

Պանիրը մեծ անցքերով քերիչով անցկացրեք և ավելացրեք կաթնաշոռն ու ձուն ու մի լավ խառնեք:

Միջուկը պատրաստելուց հետո գրտնակով բացեք շերտավոր խմորը, քառակուսիներ կտրատեք, մեջը դրեք միջուկը և տվեք եռանկյան տեսք,վրան հարած ձու քսեք ու դրեք թխվելու (180 աստիճում, 20-25 րոպե):