Ես վարունգը միայն այսպես եմ փակում՝պլաստիկ շշերի մեջ։ Ստացվում է իսկական տակառի վարունգ.

Բաղադրիչներ (մեկ շիշ).

2,5-3 կգ թարմ մանր վարունգ
1-2 հատ. բիբար
1 թերթ ծովաբողկ
4-5 պճեղ սխտոր
1 ցողուն սամիթ
1 հաղարջի տերեւ
1 դափնու տերեւ
5-6 հատ սև պղպեղ

Աղաջրի համար.

40 գրամ կոպիտ աղ
1 լիտր մաքրված խմելու ջուր

Պատրաստման ժամանակը` 15-20 րոպե
Պատրաստման ժամանակը` 5-7 օր

1. Վարունգը լցնել հոսող սառը ջրով, թողնել 10-15 րոպե, մանրակրկիտ լվանալ կեղտից ու փոշուց։ Մեջքի հատվածը (հետույքը) չենք կտրում։

2. Բուլղարական պղպեղը լվանում ենք, միջուկը կտրատում, խոհանոցային դանակով 4 մասի։

3. Նույնը անում ենք սամիթով և ծովաբողկով, և կտրատում ենք մեծ բեկորների:

4. Մաքրել սխտորը և լվանալ ջրով, բանկաների մեջ լցնել սխտորն ու բուլղարական պղպեղը։

5. Պատրաստի հինգլիտրանոց մաքուր շշերի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած պղպեղը, ծովաբողկը, սամիթը, ավելացնում ենք սխտորն ու լցնում հաղարջի տերեւը, ապա դնում ենք լվացած վարունգը։

6. Շշերը լցնելուց հետո ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ և մեկ դափնու տերեւ։

7. Հիմա ժամանակն է պատրաստել աղաջուրը, վերցնել ցանկացած տարա և մանրակրկիտ խառնել, մինչև բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծվի։ .

8. Շշալցված վարունգները լցնել ստացված աղաջրով։ Կափարիչները սերտորեն փակեք:

9. Թողնել մութ, զով տեղում։

Համեղ խրթխրթան վարունգները պատրաստ կլինեն, երբ կափարիչի պարանոցի տակ սկսի փրփուր առաջանալ։