1. ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆԸ
2 ճ.գ. ալյուր
150 գ կարագ
1/2 ճ․գ․ շաքարավազ
վանիլին ըստ ճաշակի
մի պտղունց աղ
Շաքարավազը, աղը, վանիլինը և ալյուրը խառնում ենք։ Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք սառեցված և խորանարդիկ կտրատած կարագ։ Մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները մինչև պաքսիմատի խտությունը:
Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք հեղուկ և արագ, բայց սահուն հունցեք խմորը։
Թույլ մի տվեք, որ կարագը հալվի: Դրանից հետո խմորից գնդիկ ձևավորեք և 30 րոպեով դրեք սառնարանը։ Այնուհետև տորթը գրտնակում ենք, խմորից տարբեր կաղապարներով ձևեր ենք կտրում և քսում թխման թերթիկի վրա։
Թխել 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։
2. ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆԸ
180 գ ալյուր
4 ձու
150 գ շաքարավազ
վանիլին ըստ ճաշակի
Նախ, դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները հարիչով հարում ենք նվազագույն արագությամբ և աստիճանաբար վրան ավելացնում շաքարավազն ու վանիլինը։
Այնուհետև, չդադարելով հարելը, ավելացնում ենք նախապես հարած դեղնուցները։ Լցնել ալյուրը, նրբորեն խառնելով գդալով ներքեւից վերեւ։ Պատրաստի խմորը լցնում ենք թխելու թղթով ծածկված բարձր կողերով կաղապարի մեջ։
Թխում ենք թխվածքաբլիթը նախապես 190–200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20–25 րոպե։
3. ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆԸ
500 գ ալյուր
2 ձու
200 մլ ջուր
1 ճ․գ․ բուսական յուղ
0,5 ճ.գդ աղ
Ալյուրը լցնել տապակի մեջ։ Դրա մեջ լցրեք ջրի, ձվի և աղի խառնուրդը։ Խմորը աստիճանաբար հունցում ենք շրջագծով, մեկ ուղղությամբ։ Միաժամանակ ալյուրը եզրերից անընդհատ տանում ենք դեպի մեջտեղը։
Որքան երկար հունցեք խմորը, այնքան այն ավելի առաձգական կլինի։ Պատրաստի խմորը պետք է թողնել առնվազն 30 րոպե։ Բարակ շերտը գրտնակել, բաժակով կտրատել բլանկները, լցնել միջուկով և պելմենիներ պատրաստել։
4. ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆԸ
2/3 փ. ջուր
1 ճ.գ չոր խմորիչ
2 ճ.գ. ալյուր
1 ճ.գ աղ
1 ճ․գ․ ձիթապտղի ձեթ
Խմորիչը լցնել տաք ջրով և խառնել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։
Դրանց վրա ավելացնել ալյուր, աղ և հունցել խմորը։ Հունցել այն մոտ 10 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելի շատ ալյուր ավելացնել: Խմորը պետք է դառնա փափուկ և առաձգական։
Ամբողջը քսել ձիթապտղի յուղով և դնել մաքուր մեծ ամանի մեջ: Ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք տաք տեղում 1,5 ժամ։ Այնուհետև հունցել խմորը, բաժանել 2 հավասար մասերի և գնդիկներ կազմել։
Դրեք դրանք ալյուրով պատված մակերեսի վրա, ծածկեք թաղանթով և թողեք 60 րոպե հանգստանա։ Խմորը ձեռքերով ձգում ենք ցանկալի հաստությամբ։
Միջուկը շարել և 10 րոպեով ուղարկել 180–200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։